ALTA FORMAZIONE DI CUCINA - A lezione dagli Chef stellati
Partiamo dal corso di specializzazione post diploma in Alta Formazione di Cucina da 600 ore frequentato da 11 cuochi già diplomati, provenienti da scuole della provincia di Cuneo e di Torino. La particolarità di questo corso è proprio la possibilità per gli allievi di svolgere il periodo di stage in locali di prestigio, 10 dei quali “stellati”.
Oppure, in un contesto diverso, il percorso GOL di Tecniche di Cucina e Pasticceria, progettato in sinergia con il Centro per l’Impiego grazie ai fondi del PNRR offre la possibilità di 320 ore di formazione in totale di cui 160 in stage.
Nel corso Tecnico di Cucina sono confluiti allievi maggiorenni già diplomati, che hanno avuto la possibilità di affinarsi e di essere protagonisti, ad esempio, della cena didattica “Rivisitazioni d’Autore” dell’8 febbraio con lo chef stellato Federico Gallo, della Locanda del Pilone.
Il valore sostanziale del corso è proprio l’altissima specializzazione dei docenti e la possibilità di svolgere il periodo di stage nell’ambito di ristoranti “stellati” di Langhe, Roero e Monferrato, come al “Cambio” di Torino.
Nel caso del percorso più breve, i corsisti hanno usufruito della possibilità di riqualificarsi con un re-skilling delle loro competenze. Infatti il corso Tecniche di cucina e pasticceria è un progetto che vede impegnati dieci allievi maggiorenni con periodo di stage da effettuare in locali di Alba e dintorni, tra l’altro durante un evento come Vinum di grande impatto turistico.
Ecco l’elenco degli Chef stellati inseriti nel percorso Tecnico di Cucina che hanno offerto il loro talento e la loro passione nelle cucine di Alba Accademia Alberghiera.
Nomi importanti, ne converrete.
Ugo Alciati, Gabriele Boffa, Massimo Camia, Flavio Costa, Giuseppe D’Errico, Walter Ferretto, Federico Gallo, Francesco Marchese, Alessandro Mecca, Massimiliano Musso, Davide Palluda, Luca Zecchin.
Alle Cene Didattiche hanno partecipato:
Alessandro Bergamo, Massimo Camia, Federico Gallo, Fabio Ingallinera e Giorgio Pignaioli.
Alta formazione di Cucina - ed.2023
